Gruyère mit Milch aus Frankreich?

Käser auf der ganzen Welt dürfen Gruyère herstellen, nur diesen nicht in der Schweiz verkaufen. Der Name Gruyère ist in der Schweiz geschützt, der Gruyère muss klar deklariert sein: Le Gruyère Switzerland, AOC.

Eine Ausnahme besteht jedoch. Seit den 30er Jahren hat die Schweiz mit Frankreich ein Handelsabkommen, dass auch Französischer Gruyère in der Schweiz verkauft werden darf. Somit darf ein Käseverarbeiter Gruyère mit Rohmilch aus Frankreich bei uns verkaufen. Eine entsprechende Deklaration auf der Rückseite des Produkts genügt.