«Hotelgäste sollen Foodwaste verhindern»

Die Luzerner Hoteldirektorin Brigitte Heller hat es sich zur Lebensaufgabe gemacht, gegen Foodwaste im Hotel zu kämpfen. Als Chefin der Hotels Monopol und Alpina in Luzern sorgte sie im Frühling 2015 für Schlagzeilen, weil sie ihre internationalen Gäste dazu aufforderte, am Buffet nur so viel zu schöpfen, wie sie auch essen mögen. Im Interview mit dem Konsumentenmagazin «Espresso» begrüsst sie, dass nun immer mehr Hotels Foodwaste vermeiden wollen. Sie ist aber auch der Meinung, es müsse noch mehr bei den Gästen angesetzt werden, «weil halt von dort viel Essen in die Küche zurückkommt.»