Veränderungen im Ernährungsverhalten der Schweizer

Die Ernährungsgewohnheiten ändern sich: Der Mittagstisch verschwindet, das Essen über die Gasse nimmt zu. Doch auch die Ansprüche steigen. Wie essen wir in Zukunft?
Ein Gespräch mit dem Oekonomen Thomas Rudolph von der Universität St. Gallen.