Wie aus dem Butterberg ein Butterloch wurde

In der Schweiz herrscht derzeit Butterknappheit – zumindest bei der Kochbutter. Noch bis Ende November wird dieser aus Deutschland, Belgien und Irland importiert. Doch warum gibt es derzeit zu wenig Schweizer Kochbutter? Ein Grund ist, dass es schlicht weniger Milch gibt. Zudem lohnt es sich zurzeit weniger, aus hochwertiger Milch das «Nebenprodukt» Butter herzustellen.