Woher kommt das Wild auf meinem Teller?

Die Jagdsaison hat begonnen und damit der Run auf Wildfleisch. Mit Schweizer Fleisch lässt sich der Wildhunger in unserem Land jedoch nicht stillen: Zwei Drittel des Wildes, das auf unseren Tellern landet, stammt daher aus dem Ausland, ein Grossteil davon wiederum aus Zuchten. «Espresso» zeigt anhand des Kantons St. Gallen, wie Sie im Restaurant erkennen, woher das Fleisch kommt und warum Sie unter Umständen auch «Fallwild» auf dem Teller haben können, ohne es zu wissen.