Warum werden gekochte Eier grün?

Ei, ei, ei! Ärgerte sich Greti Haldemann aus Bottmingen im Kanton Baselland neulich. Weshalb bloss entsteht beim Kochen von dicken Eiern manchmal ein hässlicher grüner Rand um den Eidotter? Und ist dieser ungesund? Ihre Fragen hat sie in der «Mailbox» deponiert.