Kürbiskerne rösten

Wer grosse, grüne Kürbiskerne haben will, wie man sie aus dem Ladenkennt, muss Folgendes wissen: Die Natur hat nur einer einzigen Kürbissorte grüne Kerne ohne Schalen verpasst – dem «Steirischen Ölkürbis», auch «Lady Godiva» genannt. 

Traditionell werden die grünen Kerne nach dem Waschen mehrere Tage

an der Sonne getrocknet. Bei der Expressvariante trocknet man die

sauberen Kerne mit einem Tuch ab.

Die getrockneten Kerne mit wenig Olivenöl und reichlich Salz mischen,

anschliessend bei 180° C im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten

rösten. Wenn sich die Kerne mit einem Knack-Geräusch spalten, müssen

sie aus dem Ofen. Zu lange geröstete Kerne werden bitter.

Der Verkauf von «Lady Godiva» ist nicht populär, denn das Fleisch

dieser Kürbisse wird selten gegessen – was sie wiederum zum perfekten

Halloween-Schnitzkürbis macht.

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