Die hausgemachte Hagebutten-Konfi macht ziemlich viel Arbeit – aber dafür gibt's auch eine grosse Portion Geschmack und Gesundheit aus einem Glas. Für die Wintermonate ist die Konfi besser geeignet als jede Vitaminpille.
Das Rezept
«Besessen vom Essen» – die Sommerserie vom «Kulturplatz» lässt sich Zeit für kulinarische Köstlichkeiten. Doch was, wenn‘s am Kochherd schnell gehen soll? Für Soulfood reichen auch wenige Minuten: Das beweisen die Geheimtipps der «Kulturplatz»-Redaktion und -ZuschauerInnen. Senden auch Sie uns per Mail Ihr Lieblingsrezept für lange Tage!
Zutaten
- Hagebutten – am besten frisch vom Waldrand gepflückt
- Das halbe oder gleiche Gewicht Zucker
- Pektin als Geliermittel
Und so wird's gemacht
- Die Hagebutten halbieren, entkernen und die Fliege entfernen.
- Die Früchte über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Hagebutten in einem grossen Topf weichkochen.
- Die weichgekochten Hagebutten passieren.
- Mit Pektin und Zucker mischen und erneut aufkochen.
- Um die genaue Kochdauer zu bestimmen, immer wieder die Gelierprobe machen: Ein wenig heisse Konfi auf einen Teller geben und auskühlen lassen – wenn sie nicht mehr fliesst, hat sie die richtige Konsistenz erreicht.
- Die Hagebutten-Konfi kochend heiss in saubere Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
En Guete!
