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Violetter Spargel aus dem Thurgau
aus Regionaljournal Ostschweiz vom 02.05.2019.
Bild: Michael Breu / SRF
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Rund 800 Tonnen Spargeln werden in der Schweiz angebaut. Das ist wenig: Rund 11'000 Tonnen werden zusätzlich importiert. «Das heisst: Für die Spargelproduzenten gibt es Luft nach oben», sagt Rudolf Grunder, Chef der Landi Hüttwilen, die sich auf die Spargelproduktion spezialisiert hat. Heute kommt jeder Dritte Spargel aus dem Thurgau, beim Grünspargel stammt beinahe die Jahresernte aus dem Ostschweizer Kanton.
Neu vertreibt die Landi Hüttwilen auch einen violetten Spargel, die Sorte «Pacific Purple». Anders als der Grün- und Bleichspargel wird der violette Spargel roh gegessen. «Violett ist er, weil die Spezialzucht den Farbstoff Anthocyan enthält», erklärt Grunder. Dieser sei als Antioxidant bekannt und deshalb gesund.
