Tipps und Tricks rund ums Backen mit Hefe

«Espresso» sagt, wie das Brot oder der Zopf optimal gelingt. Die Hefe ist ein Lebewesen und mag es deshalb gerne warm - doch Vorsicht vor zu heissem Wasser oder Milch. Ein Vorteig hilft, damit der Teig schön luftig und locker wird. Im Kühlschrank ist die Hefe rund drei Wochen haltbar, tabu ist das Einfrieren im Tiefkühler.