Paul Hubers musikalisches Schaffen reichte von sakraler und weltlicher Vokalmusik über Kammer- und Orchestermusik bis hin zur Blasmusik.
Eine Vielseitigkeit, die nicht von allen verstanden wurde: «Sobald man mal einen Marsch gemacht hat, heisst es, der schreibt ja nur für Blechmusik», hat Paul Huber im Radiointerview von 1988 verraten.