Wie kommt das Koffein aus der Bohne?

Bislang hat es die Kaffee-Industrie nicht geschafft, den gesamten Koffeingehalt aus der Bohne zu entfernen. Als entkoffeiniert gilt ein Kaffee, wenn 1 Kilogramm Kaffee höchstens 1 Gramm Koffein enthält. Auf natürlichem Wege kann entkoffeinierte Kaffee nicht gewonnen werden.

Aber wie kommt das Koffein aus der Bohne? In 60 Sekunden seid Ihr schlauer...