Wie misst man Schärfe?

Unsere Geschmacksnerven geben sekundenschnell Auskunft über die Schärfe eines Gerichts. Die einen ertragen mehr, die anderen weniger. Schärfe lässt sich aber auch wissenschaftlich messen. Mit der sogenannten Scoville-Skala wird zum Beispiel die Schärfe von Chilischoten geschätzt.