Wie gesund sind Fleischersatz-Produkte?

Wer Sojaburger statt Hamburger kauft, will gesünder leben oder die Umwelt schonen. Allerdings sind nicht alle Fleischersatzprodukte eine gesunde Alternative. «Man sollte beispielsweise auf den Fettgehalt der Produkte achten», sagt Ernährungsexpertin Christine Brombach von der ZHAW. Und wem der ökologische Aspekt wichtig sei, achte idealerweise auf Produkte aus Erbsenproteinen. Denn Erbsen würden im Vergleich zu Soja auch in der Schweiz in ausreichender Menge produziert.