Curry statt Cordon bleu: Zwei Wirte tauschen auf Radio SRF 1 Küche und Kultur. Alle Videos hier online.
Zwei Welten
Eigentlich ist die indische Küche nicht so ihr Ding. Italienisch liegt Jeannine Schilder mehr. Und Vegetarier Prasad Bharanya kann sich das Wirten im Schnottwiler Landgasthof, der für Cordon-bleu-Spezialitäten bekannt ist, am Anfang auch noch nicht so richtig vorstellen.
Viele Gemeinsamkeiten
Im «Blickwechsel» wagen sie das Abenteuer: Jeannine Schilder und Prasad Bharanya tauschen ihre Küche und ihre Kultur. Dabei erfahren sie: Ob im indischen Restaurant mitten in der Berner Innenstadt oder in der «Landbeiz» im 1000-Seelen-Dorf Schnottwil (SO) – das Wirten hat viele Gemeinsamkeiten.
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Bild 1 von 20. Zwei unterschiedliche Welten. Jeannine Schilder führt den Landgasthof Krone in Schnottwil (SO). Prasad Bharanya wirtet im Way to India, einem indischen Restaurant mitten in der Stadt Bern. Bildquelle: SRF .
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Bild 2 von 20. «Ich habe ein gutes Gefühl». sagt Prasad Bharanya nach dem ersten Gespräch mit Jeannine Schilder. Ein bisschen nervös sei er schon gewesen, sein Restaurant in Fremde Hände zu geben. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 3 von 20. Krone Schnottwil (SO). Ganz schön eindrücklich der historische Landgasthof: Prasad Bharanya lernt sein neues «Zuhause» kennen. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 4 von 20. Schweizer Küche. Jeannine Schilder und ihr Mann bieten in der Krone rund 20 verschiedene Cordon bleus an. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 5 von 20. Frisches Naan. Die indische Küche ist eigentlich nicht ganz ihr Ding. Jeannine Schilder mag die italienische oder chinesische Küche lieber. Auch für Thai-Food kann sich die Hotelière aus Schnottwil begeistern. Aber spannend ist es dann doch, wenn die frischen Naan-Fladenbrote aus dem Tandoor-Ofen kommen. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 6 von 20. Allerhand neue Handgriffe. Im Way to India – ganz in Herdnähe – kann sich Jeannine Schilder im Laufe der Zeit für die indische Küche erwärmen. Chefkoch Mohit Malik hilft ihr dabei. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 7 von 20. Der Chefkoch. Mohit Malik. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 8 von 20. Gar nicht so anders ... «Samosas machen ist wie Zopf backen», sagt Jeannine Schilder. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 9 von 20. Cordon bleu. Prasad Bharanya ist Vegetarier. Er könne die Gäste daher nicht beraten, welches der 20 Cordon bleus auf der Karte sie wählen sollen, sagt er. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 10 von 20. Krone Schnottwil. Hier werden die Cordon bleus zubereitet: der Lernende Dodchai Nakarin am Werk. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 11 von 20. Schweizer Küche. Prasad Bharanya mag Fondue und Raclette – Letzteres am liebsten mit indischen Gewürzen. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 12 von 20. Romantisches 7-Gang-Menü. Prasad Bharanyas Lieblingsort in der Krone: der 7. Himmel, wo Verliebte mit einem 7-Gänger verwöhnt werden. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 13 von 20. Schöne Überraschung. Prasad Bharanyas Kinder besuchen ihren Vater in Schnottwil: die Söhne Sahanya (links, 14) und Lavanik (12), Tochter Sanchita (8). Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 14 von 20. Stolzer Vater. «Die Kinder sind mein Ein und Alles», sagt Prasad Bharanya. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 15 von 20. «Streng, aber herzlich». So beschreibt Prasad Bharanya Rosemarie Christen. Jeannine Schilders Mutter zeigt ihm, was es in Krone zu tun gibt, und steht ihm mit Rat und Tat zur Seite. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 16 von 20. Schaut, dass der Laden läuft. Was Rosemarie Christen in Schnottwil ist, ist Dyson Da Cruz in Bern: Er nimmt die neue Wirtin Jeannine Schilder unter seine Fittiche und weiht sie in die Geheimnisse der indischen Küche ein. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 17 von 20. Im Asia-Laden. Dyson Da Cruz nimmt Jeannine Schilder mit zum Einkaufen und zeigt ihr die exotischen Kräuter und Gewürze. Auch Moderatorin Sandra Schiess lernt mit. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 18 von 20. Indische Küche. Er mag die Schweizer Küche, aber von einer «eingeschweizerten» indischen Küche hält Prasad Bharanya nichts. In seinem Restaurant gibt es authentische Gerichte – also auch richtig scharfe Speisen. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 19 von 20. Hautnah dabei. Radio SRF 1-Moderatorin Sandra Schiess hat Jeannine Schilder und Prasad Bharanya bei ihrem Abenteuer begleitet. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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Bild 20 von 20. Auf Stimmenfang. Radio SRF 1-Moderatorin Sandra Schiess sammelt bei den beiden «Blickwechsel»-Protagonisten Stimmen fürs Radio. Bildquelle: SRF/Claudia Herzog.
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