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Bild 1 von 7Legende: Schon bald kann Daniela Weber hier im Laden ihren selbst hergestellten Käse verkaufen. Momentan ist er noch am reifen im Keller. SRF -
Bild 2 von 7Legende: Hier wird viel von Hand gearbeitet, was körperlich anstrengend ist. SRF
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Bild 3 von 7Legende: In diesen grossen Formen wird der Käse abgefüllt und gepresst. SRF
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Bild 4 von 7Legende: Die Sortenorganisation Le Gruyère AOP kontrolliert die Produktion aufs genaueste. Jedem Käse seine Marke. SRF
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Bild 5 von 7Legende: Daniela Weber macht auch Ziger. SRF
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Bild 6 von 7Legende: Die Reinigung des Kupferkessels ist eine anstrengende Arbeit bei der Hitze in der Käserei. SRF
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Bild 7 von 7Legende: Sergio Leuenberger ist Angestellter in der Käserei Wünnewil. Der Käse wird hier noch von Hand geschmiert. SRF
Daniela Weber ist die einzige Frau unter den Produzenten von Le Gruyère AOP. Mit ihren 24 Jahren ist sie ausserdem die jüngste Greyerzer Käserin. Ihr Erfolgsrezept: Durchsetzungsvermögen und cleveres Marketing.
«Ich wusste schon seit dem zweiten Lehrjahr, dass ich selber einmal einen Betrieb führen will», erzählt Daniela Weber. «Ich bin in der Käserei einfach am richtigen Ort.» Ihre Lehre hat sie als Milchtechnologin im Berner Oberland absolviert. Mit ihren inzwischen acht Jahren Berufserfahrung traut sie sich die Führung der Käserei durchaus zu.
Traditionelles Handwerk
Die Käserei Wünnewil sei eher eine traditionelle Käserei, wo man viel von Hand mache und körperlich hart arbeite, so die Milchtechnologin. Das entspreche ihr. Einarbeiten konnte sie sich ab Ende März, zusammen mit Kurt Hostettler, dem ehemaligen Besitzer der Käserei. Nach 23 Jahren werden er und seine Frau pensioniert.
Die Übernahme der Käserei war eine intensive Zeit, aber inzwischen läuft alles rund. Daniela Weber setzt viel auf Marketing. So hat sie bereits ein neues Logo für die Käserei entworfen. Ausserdem möchte sie auch auf Social Media aktiv sein.
