Laura Nyström isst die Erdnüsse immer mit Haut. Sie ist Professorin für Lebensmittel-Biochemie an der Eidgenössisch Technischen Hochschule (ETH) in Zürich und sagt: «Die Haut der Erdnuss ist sehr gesund.»
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So enthalte sie unter anderem verschiedene Antioxidantien, die helfen, hohen Blutdruck vorzubeugen.
Erdnussbutter mit Haut drin
Auch die Lebensmittel-Industrie hat die gesunde Kraft der Erdnuss-Haut entdeckt. Laut Laura Nyström wird sogar geforscht, ob man Lebensmittel mit diesen Häuten anreichern könnte.
Getestet wurde vor allem Erdnussbutter, aber auch andere Esswaren, die Erdnüsse enthalten. Das Hauptproblem: Erdnuss-Häute sind leicht bitter, man darf also nicht zu viel davon beimischen.
