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«Espresso Aha!»: Warum muss man Fondue im 8i rühren?
Aus Espresso vom 23.11.2015.
abspielen. Laufzeit 02:01 Minuten.
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«Espresso Aha!» Warum muss man Fondue in Form einer 8 rühren?

Eine Kaltfront hat dem sommerlichen Herbst ein abruptes Ende bereitet – und des Schweizers Lust auf Fondue entfacht. Der Fondue-Kenner weiss: Der Käse sollte in Form einer 8 gerührt werden. Warum das so ist, zeigt «Espresso Aha!».

Der Volksmund sagt, dass beim langsamen Aufkochen der Fonduemasse in der Form einer 8 gerührt werden soll. Martin Spahr, Marketingchef bei Switzerland Cheese Marketing, sagt: «Der Volksmund hat natürlich recht. Wer sein Fondue in 8er-Form rührt, verhindert, dass der Käse in der Mitte ‹anhockt›. Allerdings kann man auch im Zickzack rühren.» Wichtig sei, dass man beim Aufkochen die Caquelon-Mitte nicht vergesse und die Käsemasse gleichmässig bewege.

Zum Rühren empfiehlt Spahr von Switzerland Cheese Marketing eine Lochkelle. «Auch die verhindert, dass der Käse am Boden anbrennt.» Es sei aber auch möglich, mit einem Schwingbesen zu rühren.

Wer eine Kruste möchte, rührt im Kreis

Und was gilt, wenn das Caquelon dann auf dem Tisch steht? Dann könne man weiter in der Form einer 8 rühren, sagt Martin Spahr. Das gelte aber nur für Leute, die am Schluss keine Kruste in der Caquelon-Mitte möchten. Eine Kruste werde auch verhindert, wenn man das Brot mit der Rinde nach unten auf die Gabel stecke und so gut am Boden entlang rühre.

Diejenigen, für welche die Käsekruste am Caquelon-Boden das Beste am Fondue ist, die sollten beim Essen immer im Kreis rühren, so dass der Käse «anhocken» kann.

«Espresso Aha!»

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«Espresso Aha!»

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3 Kommentare

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  • Kommentar von Peter Niederhauser , 4461 Böckten
    Kommentar für die verantwortlichen dieser Sendung ! Guten Tag , bis jetzt habe ich ihre Sendungen immer sehr Super gefunden. Nun haben sie plötzlich diesen Zuccolini als vermeindlich lustige Nummer in ihrer Sendung. Wenn sie schon Sparen müssen, wäre das eine sehr gute Gelegenheit. Lassen sie doch diese Nummer aus. Damit könnten sie diese tolle Sendung wieder auf das bringen wozu sie gedacht ist. Es braucht gar keinen Komiker in dieser Sendung. Mit freundlichen Grüssen: P. Niederhauser
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  • Kommentar von S. Bachmann , Zürich
    Rühren sie mal eine 11; oder vielleicht gibt es ja mit einer 4 ein fantastisches Fondue...
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  • Kommentar von H. Hostettler , Schwarzenburg
    Die 8 ist schlecht, wer schön schreibt fährt immer über die gleichen Stellen. Ich bin für das chinesische Alphabet....
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