Rezepte 2012 - Kanadische Quarkcreme mit Wylandtirggel

Silvestermenü von Barbara Huber: Dessert

Zutaten

Für die Quarkcreme

• 4 Mandarinen, Saft (ca. 1.5 dl)
• je 2 EL Ahornsirup
• 250 g Magerquark
• 2 dl Vollrahm, steif geschlagen

Für die Tirggelstreusel

• 50 g Tirggel, grob gehackt
• 25 g Butter
• 1 EL Zucker
• einige kleine Gläser oder Schüsseln

Zubereitung

1. Für die Quarkcreme Mandarinensaft mit 2 EL Ahornsirup zu einem Sirup einkochen, dann auskühlen lassen.
2. Magerquark mit 2 EL Ahornsirup verrühren, den geschlagenen Rahm sorgfältig darunterheben und kühl stellen.
3. Für die Tirggelstreusel alle Zutaten in einer Pfanne karamellisieren lassen. Auf ein Backblech ausstreichen und auskühlen lassen. Danach in kleinere Stücke brechen.
4. Zum Servieren die Quarkcreme abwechselnd mit dem Sirup in die Gläser füllen und zum Abschluss die Tirggelstreusel darübergeben.