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Rezepte «SRF bi de Lüt – Live» Paniertes Rehschnitzel

Grill-Uelis Rezept aus der Sendung vom 26. August 2017 aus Küssnacht am Rigi

paniertes Rehschnitzel.
Legende: paniertes Rehschnitzel. ZVG/Andreas Thumm

(für 4 Personen)

Zutaten

  • 4 Rehschnitzel, je 15g
  • Mehl
  • geriebene Haselnüsse
  • 1 Ei, verquirlt
  • 4 Kürbisquadrate (2 ½ cm gross) vorzugsweise Butternut
  • wenig Butter
  • 2 Blinis
  • gemischte Sprossen

Kürbis
Vorheizen mittlere Stufe
Grilltemperatur 230 °C
Grillzeit 5 Minuten

Rehschnitzel
Vorheizen 200 °C
Grilltemperatur 200 °C
Grillzeit 3 Minuten

Sauce

  • 20 g getrocknete Cranberrys, fein geschnitten
  • 100 g Cranberrysaft
  • 4 g Rohzucker

Trichter indirekte Hitze
Deckel geschlossen
Zubehör geschlossener Halbmond, Grillrost

Zubereitung

Rehschnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Abschluss in den Haselnüssen wenden.

Kürbis mit wenig Butter im Halbmond 5 Minuten grillen.

Die Zutaten für die Sauce sirupartig einkochen.

Blinis halbieren und auf dem Grill erwärmen.

Panierte Rehschnitzel auf dem Rost bei 200 °C etwa 3 Minuten indirekt grillen. Vom Grill nehmen und in feine Streifen schneiden.

Sprossen, Kürbis, Blinis, Rehstreifen und Sauce in den Löffeln anrichten.