Curry, Tag 4 - Gratiniertes Zanderfilet mit Gemüse, Reis und rotem Curry

Soraya überrascht ihre Gäste mit gratiniertem Zanderfilet mit Gemüse, Reis und rotem Curry.

REZEPT INFOS

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Min
Zubereitungszeit: 20 Min

ZUTATEN

Gratinierpaste für Zander

•          50 g Pistazien
•          50 g Haselnüsse
•          10 g Wasabipaste
•          20 g Honig
•          20 g Sonnenblumenöl 

Rote Currypaste

•          1 Peperoni
•          Ca. 4 cm Ingwer
•          1 Stange Zitronengras
•          1 Blatt Kefir-Limette
•          Haut von 1 Limette
•          4 Knoblauchzehen
•          1 TL Shrimp-Paste oder Fischsauce
•          TL Koriandersamen
•          TL Kümmelsamen
•          3 – 6 rote Chili
•          2 Schalotten
•          Ca. 20 g frischer Koriander
•          20 – 30 g Sonnenblumenöl

Gemüse

• 1 Broccoli
• 20 Shiitake Pilze
• 1 Mango
• Ca. 20 Cherrytomaten
• 3 Rüebli
• 15 Mini Thai Gurken
• 2 lange Auberginen
• 2 Peperoni

Sonstiges

• 4 Zanderfilets
• 5 dl Kokosmilch
• 500 g Jasminreis

ZUBEREITUNG 

Gratinierpaste für Zander

• Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.

Rote Currypaste

• Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen. 

Gemüse

• Broccoli waschen und in Röschen schneiden.
• Shiitake Pilze waschen und je nach Grösse halbieren.
• Mango schälen und in Würfel schneiden.
• Ein Kreuz in die Cherrytomaten schneiden und im Wasser kochen. Herausnehmen und Haut so weit abziehen, dass es wie eine Blume aussieht.
• Rüebli schälen und klein schneiden.
• Mini Thai Gurken waschen und halbieren.
• Auberginen waschen und in Stücke schneiden.
• Peperoni waschen und schneiden. 

Sonstiges

• Reis waschen und im Reiskocher oder auf dem Herd kochen.
• Zanderfilets mit Paste marinieren und in der Gratinform ca. 10 Minuten bei 180 Grad gratinieren.
• Currypaste in der Pfanne mit der Kokosmilch mischen und erhitzen.
• Gemüse im Wok braten.
• Anrichten und geniessen.

En Guete ;)