Indie, Tag 3 - Garnelen in Kokosmilch mit Reis und gebratenem Spinat

Marco überzeugt seine Gäste mit Garnelen in Kokosmilch, Reis mit indischen Gewürzen und gebratenem Spinat mit Zwiebeln

REZEPT INFOS

Portionen: 6 

Vorbereitungszeit: 20 Min.

Zubereitungszeit: 1 Std. 15 Min.

ZUTATEN

Garnelen in Kokosmilch

• 36            Black Tiger Garnelen
• 8               grosse Zwiebeln
• 3 TL         Garam Masala
• 2 TL         Salz
• 2 TL         Zucker
• 2 TL         Kurkumapulver
• 1 TL          Chilipulver
• 4               Zimtrinden
• 4               Lorbeerblätter
• 6               Kardamomkapseln
• 4               Gewürznelken
• etwas     Rapsöl
• 700 ml    Kokosmilch

Reis

• 700 g      Jasminreis
• 4               Kardamomkapseln
• 2               Gewürznelken
• 2 TL         Salz

Gebratener Spinat

• 600 g      frischer Blattspinat
• Etwas    Rapsöl
• 2               Zwiebeln
• 1 Stück   frischer Ingwer (ca. 3 cm)
• 2               Knoblauchzehen
• 0.25 TL  Chilipulver
• 1 TL          Kreuzkümmelpulver
• 0.5 TL     Kurkumapulver
• 125 ml     Halbrahm
• 1 Prise     Salz

ZUBEREITUNG

Garnelen in Kokosmilch

• Garnelen rüsten: bei jeder Garnele den Darm (weiss oder dunkel) entfernen und falls die Garnelen noch eine harte Schale am hinteren Teil hat, diesen ebenfalls entfernen.
• 4 Zwiebeln fein hacken und 4 Zwiebeln mit etwas Wasser pürieren.
• Garam Masala in etwas Rapsöl andünsten, anschliessend die fein gehackten Zwiebeln hinzugeben und goldbraun anbraten.
• Die pürierten Zwiebeln nach und nach dazugeben und mitbraten.
• Salz, Zucker, Kurkumapulver und Chilipulver hinzufügen und gut unterrühren.
• Zimtrinden, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und Gewürznelken hinzufügen.
• Kokosmilch darunter rühren und auf hoher Stufe ca. 20 Min. kochen.
• Danach die Garnelen hinzufügen und 10 Min. mitkochen.

Reis

• Jasminreis und Wasser in den Reiskocher geben, dabei die Anleitung für die Mengenverhältnisse des jeweiligen Reiskochers beachten. Tipp: Für weissen Reis wie Jasminreis, liegt das Verhältnis meist bei 1:1.
• Kardamomkapseln, Gewürznelken und Salz dazugeben und alles im Reiskocher für 50 Min. garen lassen.

Gebratener Spinat

• Spinat waschen und die Stiele abschneiden und zur Seite stellen.
• Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch in grobe Würfel schneiden, Ingwer reiben und alles zusammen im Rapsöl braun braten.
• Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Kurkumapulver dazugeben und mitbraten.
• Spinat und Salz dazugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.
• Halbrahm dazugeben und weiter köcheln lassen.

En Guete !