Spinat-Wuche, Tag 2 - Spinat-Lasagne «Popeye»

Chiara zaubert ihren Gästen eine Spinat-Lasagne «Popeye» auf die Teller.

REZEPT INFOS

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Min
Zubereitungszeit: 2 Std. 30 Min

ZUTATEN

Lasagne-Teig:

• 500 g Mehl
• 5 Eier

Füllung:

• 500 g Babyspinat
• 1 Ei
• 450 g Ricotta
• 200 g Parmesan
• 200 g Gouda
• 250 g Mozzarella
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer 

Béchamelsauce:

• 150 g Mehl
• 150 g Butter
• 1.5 L Vollmilch
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

 

ZUBEREITUNG 

Lasagne-Teig:

• Mehl und Eier mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, besser aber am Vortag zubereiten.
• Teig durch die Teigmaschine lassen, er sollte nicht zu dünn und nicht zu dick sein.
• Teig in gewünschter Form zuschneiden.

 Füllung:

• Babyspinat gut waschen und Stiel entfernen
• Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sie glasig werden
• Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen
• 1 dl Wasser hinzufügen
• Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen
• Spinat von Herd nehmen und leicht abkühlen lassen
• Ricotta, Ei und Parmesan daruntermischen, abschmecken
• Gouda und Mozzarella in Würfel schneiden

 Béchamelsauce:

• Butter in einer Pfanne schmelzen.
• Mehl hinzufügen und kurz dünsten, ohne dass die Mischung Farbe annimmt.
• Pfanne vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren Milch hinzufügen.
• Wenn Klumpen entstehen, Sauce durch ein Sieb streichen.
• Pfanne zurück auf den Herd stellen und unter Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
• Bei Bedarf mit Milch verdünnen, Sauce sollte nicht zu dick sein.

 Lasagne schichten:

• Eine Schicht Béchamelsauce in Auflaufform geben.
• Mit Lasagne-Blättern bedecken.
• Weitere Schicht Béchamelsauce darüber geben.
• Etwas Spinat-Ricotta-Füllung darauf verteilen.
• Wichtig: Nicht zu viel Füllung auf einmal nehmen, da man sonst den Teig nicht schmeckt. Lieber mehrere Schichten machen.
• Vorgang wiederholen bis 1 Zentimeter unter den Rand der Auflaufform.
• Die letzte Schicht besteht nur aus Béchamelsauce und obendrauf grosszügig Parmesan.
• Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft 35 bis 45 Minuten backen.
• Mit dem Messer prüfen, ob die Lasagne fertig ist. Man sollte gut durchstechen können und die Kruste sollte schön knusprig sein.
• Die Lasagne im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen.

 En Guete!