«Faites simple»

Zwei Worte revolutionierten die Kochkunst des 20. Jahrhunderts:«faites simple», also: «haltet es einfach». Sie stammen vom französischen Meisterkoch Auguste Escoffier und stehen in seinem Klassiker «Le guide culinaire» von 1903. Eine Kampfansage an die komplizierte Küche seiner Zeitgenossen.