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Schüssel und Pfanne müssen passen. Beim Wasserbad darf die Schüssel das Wasser nicht berühren.
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Schokolade perfekt schmelzen

Mousse au Chocolat, Schokoladekuchen, Schokoglasur - wer Schoko-Desserts liebt, kommt ums Schokolade Schmelzen nicht herum.

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Doch wie geht das Schmelzen im Wasserbad (Bain-Marie) eigentlich ganz korrekt? Und was tun, wenn aus Versehen etwas Wasser in die Schokolade kommt?

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