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Audio & Podcasts: A point

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A point

In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf.
Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja...

In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf.
Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja Brunner, Sirio Flückiger, Catrin Hofstetter, Andrin Willi sowie den «Betty Bossi»-Kochexpertinnen Claudia Boutellier und Bettina Bernhardsgrütter, gibt Ihnen praktische Tipps für das Wirken in der Küche und präsentiert jeden Freitag ein Rezept.

Ratgeber

Vorschau

Wednesday, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Best of «A Point» - Braune Butter gehört zwingend in Ihren Vorrat

abspielen Was gibt es Schöneres als vor dem Servieren genüsslich noch etwas braune Butter, «Beurre noisette», über die selbstgemachten Ravioli zu träufeln? Oder den Kartoffelstock damit aufzupimpen? Dem Fisch, dem Fleisch oder dem Kuchenteig damit noch einen zusätzlichen Aroma-Kick zu geben?

Thursday, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Best of «A Point» - Was Sie über das Braten mit Butter wissen müssen

abspielen «Habe eben ein Steak in Butter anbraten wollen. Alles schwarz!», beklagt sich User P.N. bitterlich in einem der zahlreichen Kochforen im Netz. Tja, bei hoher Temperatur mit Butter braten, das ist wahrlich keine gute Idee.

Friday, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Best of «A point» -Kartoffelpüree mit viiiiiel Butter

abspielen Wenn von einem richtig guten Kartoffelstock, Pardon!, von einem richtig guten Kartoffel-Püree die Rede ist, taucht ein Name mit Garantie auf. Derjenige des 2018 verstorbenen französischen Spitzenkochs Joël Robuchon.

Alle Folgen

Best of «A Point» - Butter Homemade

Laufzeit 4 Minuten 13 Sekunden. , vom 04.10.2022

abspielen Gehören Sie zu denjenigen Hobby-Bäckern, die ihr Brot selber backen? Oder backen Sie einfach ab und zu den Zopf für den Sonntag-«Zmorge» oder den Brunch mit Freunden selber?

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Best of «A Point» - Kleines Butter ABC

Laufzeit 6 Minuten 57 Sekunden. , vom 03.10.2022

abspielen Haben Sie schon mal bei Ihrem Grossverteiler ins Butterregal geguckt? So richtig? Mit Interesse und etwas Zeit ? Oder schnappen Sie sich jeweils einfach das gewohnte «Mödeli»?

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Unsere liebsten Herbstrezepte – Tarte-Tatin mit Zwetschgen und Marzipan

Laufzeit 4 Minuten 27 Sekunden. , vom 30.09.2022

abspielen August, September, Oktober – die Zwetschge gibts nur für kurze Zeit. Taucht sie in den Auslagen des Wochenmarkts auf, ist dies ein untrügliches Zeichen dafür, dass es langsam Herbst wird.

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Unsere liebsten Herbstrezepte - Castagnaccio

Laufzeit 4 Minuten 54 Sekunden. , vom 29.09.2022

abspielen Von wegen immer nur Vermicelles! Marroni gehören zum Herbst wie der Rosenkohl zu den Spätzli. Aber wie wär es einmal mit einem «Castagnaccio»?

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Unsere liebsten Herbstrezepte – Schnelle Pilz-Pie

Laufzeit 5 Minuten 40 Sekunden. , vom 28.09.2022

abspielen Pilze gehören zum Herbst, wie das berühmte Amen....., aber lassen wir diesen Vergleich. Kochen wir!

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Unsere liebsten Herbstrezepte – Pearl Couscous mit Kürbis und Winterspinat

Laufzeit 5 Minuten 1 Sekunde. , vom 27.09.2022

abspielen Trauern Sie noch ein wenig dem Sommer hinterher? Dann kommt Ihnen dieses Rezept bestimmt gelegen. Es verbindet den Sommer mit dem Herbst.

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Unserer liebsten Herbstrezepte

Laufzeit 4 Minuten 12 Sekunden. , vom 26.09.2022

abspielen Geht es Ihnen auch so? Kommt bei Ihnen auf den Wechsel der Jahreszeiten hin auch immer grosse Lust auf DIE Gemüse und Früchte auf, die dann neu Saison haben?

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Suppenklassiker - Vichyssoise

Laufzeit 4 Minuten 33 Sekunden. , vom 23.09.2022

abspielen Den Pizzakurier bestellen, beim Bäcker ein Sandwich kaufen oder über Mittag zwischen zwei Sitzungen schnell beim Asiaten ums Eck ein Pad Thai holen. In der Mittagszeit bleibt zum Essen oft nicht viel Zeit.

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Kleine Geschichte der Kantine

Laufzeit 5 Minuten 38 Sekunden. , vom 22.09.2022

abspielen Gehen wir heute in die Kantine essen? Für viele Angestellte ist das Mittagessen oder der Pausenkaffee in der Kantine heutzutage Selbstverständlichkeit und Routine. Vor über 100 Jahren sah das noch ganz anders aus.

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So geht Essen am Pult "comme il faut"

Laufzeit 4 Minuten 57 Sekunden. , vom 21.09.2022

abspielen Über Mittag im Büro einen Döner oder ein Curry essen, das geht gar nicht. Essen, das stark riecht, ist bei der Arbeit absolut tabu. So lautet der Tenor vieler Benimm-Ratgeber.

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Ausgewogen essen im Büro

Laufzeit 5 Minuten 26 Sekunden. , vom 20.09.2022

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Achtsamer essen bei der Arbeit

Laufzeit 4 Minuten 33 Sekunden. , vom 19.09.2022

abspielen Wenn der Druck bei der Arbeit hoch und die Zeit knapp ist, dann nimmt der eine oder die andere das Mittagessen auch schon mal am Pult zu sich.

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Das ultimative Rezept mit Kürbiskernen

Laufzeit 5 Minuten 17 Sekunden. , vom 16.09.2022

abspielen Wie der Kürbis, sind auch deren Kerne vielfältig einsetzbar. Sie sind der Knabberspass schlechthin.

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Resteverwertung Kürbis

Laufzeit 6 Minuten 2 Sekunden. , vom 15.09.2022

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Saftiger Kürbis-Cake

Laufzeit 6 Minuten 10 Sekunden. , vom 14.09.2022

abspielen In der heutigen Sendung lernen wir die süsse Seite des Kürbisses kennen.

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Knusprige Kürbisschnitze

Laufzeit 5 Minuten 24 Sekunden. , vom 13.09.2022

abspielen Der Kürbis ist ein kulinarischer Allrounder in der Küche und im Herbst auf den Tellern nicht wegzudenken. Heute gibt es ein würziges Rezept mit einer knusprigen Panade. Welcher Kürbis dafür am besten geeignet ist erfährst du bei uns.

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Kürbiswissen

Laufzeit 5 Minuten 3 Sekunden. , vom 12.09.2022

abspielen Ein Blick in die Auslagen von Marktständen, Grossverteilern, Bauernhofläden und den Ständen am Rand von Landstrassen zeigt es: Kürbisse gibt es in vielen Grössen, und Formen. Seine knalligen Farben ziehen uns regelrecht an.

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Beeren-Glacé gegen den Food Waste

Laufzeit 4 Minuten 53 Sekunden. , vom 09.09.2022

abspielen Zu viele Beeren gekauft? Oder ein Chörbli Beeren im Kühlschrank mit vielen sehr reifen Exemplaren, die möglichst bald gegessen werden wollen?

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Wie der Berner «Gmüesgarte» krumme Rüebli rettet

Laufzeit 6 Minuten 26 Sekunden. , vom 08.09.2022

abspielen Beinahe 3 Millionen Tonnen Lebensmittel werden hier in der Schweiz jedes Jahr weggeworfen. Über eine halbe Million Tonnen davon in der Landwirtschaft.

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Weniger Food Waste im Pflegezentrum

Laufzeit 5 Minuten 38 Sekunden. , vom 07.09.2022

abspielen Beinahe 3 Mio. Tonnen Lebenmittel werfen wir hierzulande Jahr für Jahr fort. 7 % davon verursacht die Gastronomie. Sie ist ein relativ kleiner Player also, was den Food Waste betrifft. Und dennoch: Auch die Gastronomie kann etwas gegen Food Waste tun.

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