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A point

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In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf.
Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja...

In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf.
Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja Brunner, Sirio Flückiger, Olivia Gähwiler und Andrin Willi gibt Ihnen praktische Tipps für das Wirken in der Küche und präsentiert jeden Freitag ein Rezept.

Ratgeber

Vorschau

Wednesday, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Der Geschmack von Holz

Wie schmeckt eigentlich Holz? Das fragte sich der Wiener Wald-Ökologe und Lebensmittel-Experte Artur Cisar-Erlach. Er hat dazu auch ein Buch geschrieben. Darin beschreibt er, wie er sich von Bibern inspirieren liess für sein Projekt.

Thursday, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Nadelbäume für die Küche

Im Dezember haben Tannenbäume Hochkonjunktur. Ihre Zweige werden in den Adventskranz gebunden. Und zu Weihnachten stellen wir uns Tannenbäume ins Wohnzimmer.

Friday, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Ahornsirup mit Kürbis

In manchen nördlichen Ländern werden Bäume auch für Saft genutzt. In Schweden etwa für Birkensaft, in Kanada für Ahornsirup. Dieser kann gut eingesetzt werden als alternatives Süssungsmittel zu Zucker, beispielsweise in einer Kürbis-Pie.

Alle Folgen

Nordschwedischer Slow-Food

Laufzeit 5 Minuten 58 Sekunden. , vom 28.11.2023

Bei den Samen in Nordschweden sind Zutaten aus dem Wald in der Küche nicht wegzudenken. SRF-1-Foodexpertin Esther Kern hat die Slow-Food-Köchin Ingrid Pilto aus Schwedisch-Lappland dazu befragt.

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Kulinarisches aus dem Wald

Laufzeit 5 Minuten 20 Sekunden. , vom 27.11.2023

In der Adventszeit kommt dem Wald eine besondere Bedeutung zu: Wir binden mit Tannenästen Kränze, suchen den Samichlaus im Wald und holen Weihnachtsbäume in die gute Stube.

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Leuchtend rot - Hummus mit Rande

Laufzeit 4 Minuten 3 Sekunden. , vom 24.11.2023

Es muss nicht immer Randensalat sein. Aus Rande lässt sich nämlich ganz schön viel mehr machen. Hummus zum Beispiel.Da gibt man einfach etwas gekochte Rande zu den Kichererbsen, mixt würzt und schmeckt den Hummus wie gewohnt ab. So einfach ist das.

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Wenn die Rande als Steak auf den Teller kommt

Laufzeit 5 Minuten 52 Sekunden. , vom 23.11.2023

Wer Gemüse so veredeln und zubereiten will, dass selbst dem Karnivoren das Fleisch auf dem Teller nicht fehlt, kommt offenbar schnell mal auf die Rande. Sie scheint sich wegen Form, Farbe, Konsistenz und Aroma besonders gut als Steak zu eignen.

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Rande: Mehr als «nur» Salat

Laufzeit 5 Minuten 58 Sekunden. , vom 22.11.2023

Rande, klar, daraus gibts einen Randensalat. So denken wohl viele. Dabei ist die Zubereitung des gesunden Wurzelgemüses als Salat nur gerade eine von vielen Möglichkeiten, die die Rande uns bietet.

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Rande - Superfood?

Laufzeit 5 Minuten 17 Sekunden. , vom 21.11.2023

Wie viele Früchte, Gemüse, Beeren, Nüsse, Getreidearten sind in den letzten Jahren nicht schon als Superfood gehypt worden! Die Aroniabeere, Gojii-Beeren, Federkohl und gegen den Winter hin, wenn zunehmend Lagergemüse gegessen wird, gerne immer wieder auch die Rande.

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Überraschend farbig: Die Rande

Laufzeit 6 Minuten 29 Sekunden. , vom 20.11.2023

Wer hat da behauptet, die Rande sei zwingend dunkelrot? Das stimmt ganz und gar nicht. Randen können je nach Sorte von sehr unterschiedlicher Farbe sein.

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Nepalesische Küche - Das Daal

Laufzeit 4 Minuten 52 Sekunden. , vom 17.11.2023

Das nepalesische Traditionsgericht Daal Bhat hat zwei Elementare Komponenten: Reis und Linsen. Wie ein perfektes Linsendaal gelingt, erfahren Sie hier.

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Nepalesische Küche: Chhoyla & Rayo Saag

Laufzeit 4 Minuten 6 Sekunden. , vom 16.11.2023

Wer es so richtig scharf mag, der sollte dringendst einmal Chhoyla kochen. Das scharf gebratene Büffelfleisch ist ein absolutes Highlight aus der Nepalesischen Küche, wer es lieber vegetarisch mag, wird mit Rayo Saag garantiert auch glücklich.

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Nepalesische Gewürze - Aalu Cauli Tarkari

Laufzeit 5 Minuten 12 Sekunden. , vom 15.11.2023

Kein Menü ohne ein Curry. In Nepal gibt es bei fast jedem Essen ein Curry dazu. Und jede Familie hat dafür ihr ganz eigenes Rezept.

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Nepalesische Küche - Die Gewürze

Laufzeit 4 Minuten 25 Sekunden. , vom 14.11.2023

Nepalesisches Essen steht und fällt mit den Gewürzen. Wer sich ein kleines, überschaubares Lager besorgt hat, dem steht fast die ganze Küche Nepals offen – denn sehr viele Gerichte basieren auf den gleichen Gewürzen.

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Nepalesische Küche - Jetzt wird's scharf!

Laufzeit 5 Minuten 14 Sekunden. , vom 13.11.2023

Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen: Das nepalesische Traditionsgericht «Daal Bhat» gibt es so gut wie immer und überall. Die Hauptkomponenten Linsen («Daal») und Reis («Bhat»).

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Fromme Törtchen - Sina & Chruchtele

Laufzeit 5 Minuten 55 Sekunden. , vom 10.11.2023

Im erzkatholischen Lötschental war klar: Man geht dreimal in der Woche in die Kirche. So auch Sina. Die Kirche hat die Sängerin enorm geprägt, hatte sie dort auch ihren ersten Auftritt.

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Fromme Törtchen - Mentari Baumann & Dadar Guling

Laufzeit 4 Minuten 50 Sekunden. , vom 09.11.2023

Im interreligiösen Indonesien sei man sich bei vielen Sachen nicht einig, wohl aber beim Dessert, sagt Berufskatholikin Mentari Baumann.

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Fromme Törtchen - Beni Thurnheer & Florentiner

Laufzeit 5 Minuten 14 Sekunden. , vom 08.11.2023

Keine Benissimo-Kugeln, kein Fussball, dafür Florentiner. Das sind die Lieblingsguetzli von Beni Thurnheer. Ziemlich sicher kommt das Guetzli nicht aus der toskanischen Stadt Florenz, sondern aus Frankreich.

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Fromme Törtchen - Charles Nguela & Beignets

Laufzeit 5 Minuten 59 Sekunden. , vom 07.11.2023

Was löst beim Comedian Charles Nguela Heimatgefühle aus? Beignets. Seine Familie hat die frittierten Teigbällchen jeweils an Weihnachten, Geburtstagen oder BBQs mit verschiedenen Saucen gegessen, etwa mit einem Erdnuss-Spinat-Dip.

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Feine Rezepte aus «Fromme Törtchen»

Laufzeit 5 Minuten 46 Sekunden. , vom 06.11.2023

Backen ist meist eine Familientradition – und zwar nicht nur im Christentum in der Adventszeit, sondern in vielen Religionen. Fast jede und jeder hat ein Lieblingsgebäck, das früher zuhause gemeinsam gebacken und gegessen wurde.

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Dulce de Leche - Confiture au Lait - Milchkonfitüre

Laufzeit 6 Minuten 10 Sekunden. , vom 03.11.2023

Ein Rezept mit vielen Namen und vielen Legenden. Aber ein Rezept das mit den immer gleichen drei Zutaten funktioniert: Milch, Zucker und einem Vanillestängel. Und dann braucht es nur noch Hitze und etwas Zeit.

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Lactoseintoleranz - wenn die Milch nicht vertragen wird

Laufzeit 5 Minuten 42 Sekunden. , vom 02.11.2023

Lactoseintoleranz schön in frühen Kinderjahren ist eher selten. Lactoseintoleranz kann man plötzlich bekommen, auch erst m Erwachsenenalter. Nur, wie stellt man das fest, dass man Milchzucker nicht mehr verträgt?

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UHT-Milch, Rohmilch oder Drinkmilch - die Qual der Wahl

Laufzeit 5 Minuten 34 Sekunden. , vom 01.11.2023

Was es nicht alles für Kuhmilchvarianten im Kühlregal oder im Regal daneben zu kaufen gibt. Vollmilch, teilentrahmte Milch, mit Kalzium angereicherte oder Magermilch. Und dann wird sie auch noch mit verschiedenen Verfahren haltbar gemacht.

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