Der König der Gemüse - der Spargel

Spargeln werden in der Schweiz immer beliebter: Seit 1990 hat der Spargel-Konsum um fast 60 Prozent zugenommen - auf 11'500 Tonnen pro Jahr. Nur ein kleiner Teil der Spargeln kommt aus der Schweiz. «Espresso» berichtet von einem Spargelhof im Kanton Zürich.

Auf dem Spargelhof von Rolf und Susanne Spaltenstein in Flaach wachsen neben weissen und grünen Spargeln auch violette.