Ein richtiges «Gelato fresco» – möglichst ohne Krankmacher

Früher gehörten sie zu jedem Italien- oder Tessinbesuch dazu: die Gelaterias. Seit einigen Jahren gibt es aber auch in der Deutschschweiz immer von ihnen. In Gelaterias wird die Glacé vor Ort möglichst frisch hergestellt. Das ist fein – birgt aber Risiken. Aus den Zutaten – insbesondere Eiern – können Salmonellen in das Gelato gelangen, je nach hygienischem Verhalten der Gelateria-Besitzer gesellen sich dann auch noch Darmbakterien hinzu. Doch ein Test zeigte: In der Deutschschweiz ist alles unter dem Grenzwert.