Er ist nicht der einzige Tüftler. Der Gelatiero experimentiert mit Alpenminzen, Mehrtrübeli oder Ingwer und Glacegeniesser verraten Vorlieben und Emotionen, die sie mit der kalten Köstlichkeit verbinden. «Input» erforscht Geschichten und Geheimnisse rund ums Glace.
Kalt und köstlich – eine Ode an die Eiscreme
Das optimale Glace ist cremig im Mund, klumpt nicht und tropft nicht. Wie es hergestellt wird, erforscht der ETH-Professor mit seiner Extruder-Maschine.
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