Wie sicher sind unsere Lebensmittel, wie gut die Kontrollen?

Wo Rind drauf steht, ist in der Schweiz Rind drin. Die Kantons-Chemiker haben in 100 untersuchten Probem kein nicht deklariertes Pferdefleisch gefunden. Doch 100-prozentige Sicherheit gibt es in der viel-teiligen Lebensmittelkette nicht, sagt Michael Beer, Leiter der Abteilung Lebensmittelsicherheit beim Bundesamt für Gesundheit.

Die Herstellung von Lebensmitteln ist vielfach eine lange und vielteilige Produktionskette, und an jeder Stelle kann etwas schiefgehen. Das Aufdecken des Pferde-Fleisch-Betrugs aber ist ein Beleg dafür, dass die Kontrollen gut sind und funktionieren.