Eine traditionelles Risotto-Rezept, in dem Bohnen eine wichtige Rolle spielen, stammt aus der Stadt Novara, die am nördlichen Rand der Poebene liegt und heisst Paniscia.
Paniscia novarese – Risotto nach Novareser Art
In Italien werden Hülsenfrüchte auf vielfältige Art zubereitet. Beliebt sind auch Kombinationen von Hülsenfrüchten mit Pasta und Reis.
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