Je nach Rezept werden unterschiedliche Gewürze verwendet. Nicht fehlen dürfen aber Zimt, Nägeli, Muskatnuss und Kardamom. Aber auch Ingwer, Galgantwurzel und Pfeffer wurden bis ins 18. Jahrhundert verwendet. Sie haben dem Gewürzwein eine gewisse Schärfe verliehen.
Exotische Gewürze waren bis ins 19. Jahrhundert recht teuer und nicht für jedermann erschwinglich. Wer sich exotische Gewürze leisten konnte, unterstrich damit seinen gehobenen sozialen Status. Heute gilt der Hypokras als traditionelle Kuriosität, die zurzeit eine kleine Renaissance erlebt.
