Sogar das hochwertige Oglio Extra Vergine könnte man zum Anbraten brauchen. Aber in dem Fall würde man sehr viel Geld und Qualität in der Pfanne verbrutzeln. Ein viel billigeres, raffiniertes Olivenöl eignet sich zum Anbraten bestens.
Darf man mit Olivenöl anbraten?
Olivenöl soll beim Erhitzen gesundheitsschädigende, giftige und sogar Krebs erregende Stoffe freisetzen. Solche Meldungen verunsichern. Diese Wahrheit beruhigt: Olivenöl könnte man sogar zum Frittieren brauchen, wenn man den typischen Geruch des Oels liebt.
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