Wer einmal einen Tupfer frische Mayonnaise in die Salatsauce gegeben hat, aufs Sandwich gestrichen oder zu Fisch serviert, wird das Fertigprodukt künftig verschmähen.
So gelingt die Mayonnaise:
* Mit frischen Zutaten arbeiten, die Zimmertemperatur angenommen haben: ein kaltes Eigelb vermischt sich ungern mit warmem Öl.
* Ist die Mayonnaise zu dünn, diese kräftig weiterrühren, ev etwas mehr Öl beigeben.
* Ist die Mayonnaise zu dick, etwas Wasser darunterrühren.
* Bricht die Mayonnaise, ein neues Eigelb aufschlagen und die gebrochene Mayonnaise unterrühren.
Die selbstgemachte Mayonnaise
Die Mayonnaise: meist als Fertigprodukt verwendet, frisch zubereitet aber nicht zu übertreffen! Eine Mayonnaise ist schnell gerührt und in der Zubereitung sehr viel einfacher als gedacht.
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