Bei der Zubereitung von Lammrack sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wenn es schnell gehen muss, kann das Fleisch einfach angebraten und mit Pasta serviert werden.
Zu besonderen Anlässen wie beispielsweise Silvester, empfiehlt er aber die opulentere Variante. Hier wird das Lammrack mit einer Spinat-Feta-Mischung gefüllt. Für das ultimative Silvester-Schlemmen hat Sven auch den passenden Serviertipp: «Trüffelpolenta und gedünstetes Peperoni-Gemüse.»