Der Gault-Millau-Aufsteiger des Jahres, Tobias Funke, kocht in Freienbach Historisches. Er hat in verschiedenen Bibliotheken nach den ältesten auffindbaren Schweizer Rezepten gesucht.
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In seinem Restaurant in Freienbach serviert der 16-Punktekoch nun gebratenes Ochsenherz, Lebersuppe oder Schweinsohren.
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