Eine gelungen Mahlzeit zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Wichtig ist dabei besonders für Koch-Anfänger, dass man alles, was man vorbereiten kann, im Voraus vorbereitet und sich erst dann an den Herd stellt.
In der Fachsprache heisst das: «Mise en place!» Das «Mise en place» ist das A und O in der Küche und ist die Voraussetzung für gutes Gelingen und stressloses Arbeiten.
Für den Risotto: Eine Zwiebel in Würfelchen schneiden, die Zucchini mit der Röstiraffel raffeln und 7 Deziliter Gemüsebouillon erhitzen.
Für die Saltimbocca-Schnitzel: Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer klopfen. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Rohschinken (prosciutto crudo) und einem grossen frischen Salbeiblatt belegen und beides mit einem Zahnstocher auf den Kalbsschnitzeln befestigen.