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Marktauslage mit diversen Frühlingsgemüsen
Legende: Auf welches Frühlingsgemüse freuen Sie sich jedes Jahr besonders? Schreiben Sie es in die Kommentare. SRF
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Frühlings-Rezepte Vier Frühlings-Rezepte von unserer «A point»-Redaktion

Wenn im Frühling der Spinat, das Kohlrabi oder der Spargel da sind, gibt es für Food-RedaktorInnen kein Halten mehr. Dann wird gekocht und ausprobiert, mit allem, was der Frühling an Gemüsen hergibt. Die Rezepte, die uns dabei besonders gut geschmeckt haben, teilen wir hier gerne mit Ihnen.

Mönchsbart, Frühlingsspinat, Radieschen oder Spargel: Wenn beim Gang über den Wochenmarkt die ersten Frühlingsboten locken, werden wir FoodredaktorInnen ganz «hibbelig». Wir haben unsere Lieblingsrezepte für Sie zusammengestellt:

Lachs an Sauerampfer-Sauce à La Maison Troisgros

Ein Stück halbgarer Lachs mit Sauerampfersauce.
Legende: Lachs an Sauerampfer-Sauce - Französischer Frühlingsklassiker par excellence. SRF

«Escalopes de Saumon à l' Oseille Troisgros» oder sagen wir es ganz eifach auf Deutsch: Halbgaren Lachs an Sauerampfer-Sauce. Erfunden haben dieses herrliche Frühlings-Gericht die beiden Brüder Jean und Pierre Troigros vom Dreissterne-Haus «Maison Troisgros» in Frankreich.

Seit 1968 vom «Guide Michelin» mit 3 Sternen ausgezeichnet. Und genau dieses Lachsgericht mit Sauerampfer funktioniert auch bei Ihnen zu Hause. Nutzen Sie den Schub, den der Frühling gibt und probieren Sie es aus.

Spaghettini mit Mönchsbart

Eine Pfanne mit Spaghettini, Mönchsbart und Datterini-Tomaten.
Legende: Spaghettini mit Mönchsbart - so einfach zaubern Sie den Frühling auf den Teller. SRF

Haben Sie schon lange mal Möchsbart, beziehungsweise «Barba di Frate» zubereiten wollen? Aber waren Sie sich nicht ganz sicher, wie Sie den Frühlingsboten aus unserem südlichen Nachbarland in de Küche anzugehen haben? Ja, dann wenden Sie sich jetzt ganz vertrauenvoll an SRF 1 Foodredaktorin Catrin Hofstetter.

Eines ihrer liebsten Frühlingsgerichte sind die Spaghettini mit Mönchsbart und Datterini-Tomaten. Probieren Sie ihr Rezept aus und zaubern Sie mit ein paar wenigen Handgriffen den Frühling auf den Teller.

Zweifarbige Spargelquiche mit Safran

Eine Spargel-Quiche aus grünem und weissem Spargel mit einem Safran-Guss.
Legende: Spargel schmeckt auch als Quiche herrlich. SRF

Oder Sie halten es mit SRF 1-Hobbykoch Sirio Flückiger und dessen Lieblings-Frühlingsrezept. Einer feinen Spargelquiche aus grünem und weissem Spargel, Schinken und einem mit Safran aromatisierten Guss. Wir versprechen Ihnen: mit diesem Gerischt geht in Ihrer Küche garantiert die Frühlingssone auf.

Lasagne mit verschiedenen Frühlingsgemüsen und Ricotta

Lasagne mit Frühlingsgemüsen und Ricotta.
Legende: Egal mit welchem Frühlingsgemüse Sie Ihre Lasagne füllen, sie schmeckt immer. SRF

Jetzt, wo es beim Gemüsehändler endlich, endlich Frühling geworden ist, kann es ja schon mal vorkommen, dass man sich nicht zurückhalten kann und mit einem etwas gar vollen Einkaufskorb nach Hause kommt. Das ist exakt der Moment für die Frühlingslasagne von SRF 1-Foodredaktorin Maja Brunner.

Rüsten, schnippeln und garen Sie Frühlingsgemüse Ihrer Wahl vor und geben Sie dieses zwischen die vorgekochten Teigblätter. Etwas Ricotta und frisch gemahlenen Sbrinz darübergeben, mit Rahm übergiessen und in den Ofen schieben. Ja, so geht Frühling.

Und jetzt Sie

Welches ist denn Ihr Lieblings-Frühlingsgemüse? Und was bereiten Sie damit zu? Schreiben Sie es in die Kommentare.

«A point» auf Radio SRF 1, 19. April 2021

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2 Kommentare

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