«Blickwechsel»-Hauptgang: Brasilianischer Fischeintopf

Der zweite Gang des «Blickwechsel»-Menüs stammt aus der südamerikanischen Küche. Die Hauptspeise des Dreigängers ist ein brasilianischer Fischeintopf.

Der brasilianische Eintopf.
Bildlegende: Hauptgang: Ein brasilianischer Eintopf. zvg

Der Fischeintopf «Moqueca de peixe» gilt als eines der Nationalgerichte Brasiliens. Wie bei allen Traditionsgerichten gibt es auch von der Moqueca unzählige Rezeptvarianten, je nach Region und Familientradition. Die bekannteste Variante stammt aus Bahia und wird unter anderem mit Palmöl zubereitet.

Redaktion: Rudolf Trefzer