Kochen mit dem, was vor der Haustür wächst

Naturküche liegt im Trend. Wie man mit Kräutern, Gemüse, Fisch, Fleisch und Früchten aus der Region auf höchstem Niveau kocht, wurde dieser Tage am «International Cooking Summit Chef Alps 2014» in Zürich gezeigt. «A Point» hat sich bei den Spitzenköchen umgesehen.

Ein Koch platziert das Essen auf dem Teller.
Bildlegende: Einer der Spitzenköche am «International Cooking Summit»: Virgilio Martinéz aus Peru. ChefAlps/Musuk Nolte

Egal, ob der junge peruanische Spitzenkoch Virgilio Martinez oder sein Berufskollege Poul Andria Ziska von den Färöer-Inseln: Alle kochen sie mit dem, was vor ihrer Haustür wächst.

Moderation: Michael Brunner, Redaktion: Maja Brunner