Kulinarische Ferien-Erinnerungen aus dem Kanton Waadt

  • Mittwoch, 19. August 2020, 11:40 Uhr, Radio SRF 1
Sendetermine
  • Erste Ausstrahlung:
    • Mittwoch, 19. August 2020, 11:40 Uhr, Radio SRF 1

Im Genfersee ist der die Fischart «Egli» bekannt. Französisch heisst dieser ca. 15-45 cm grosse Fisch «perche». Diese Fischart ist auch als Barsch, Flussbarsch oder in der Bodenseeregion als «Kretzer» bekannt.

Fischknusperli
Bildlegende: Betty Bossi

Eglifilet im Bierteig oder à la meunière sind beliebte Gerichte. Nur ca. 10 Prozent von den Eglifilets stammen aus Schweizer Gewässern. Anstelle von Egli kann man auch Felchen, Saibling oder Forelle verwenden.