Margrits Alpenküche - Älplerröschti

Sie ist wohl das bekannteste Schweizer Traditionsgericht und darf in keiner Rezeptsammlung fehlen: die Älpler Rösti. Zu den geraffelten Kartoffeln mischt Margrit Alpkäse und Speckwürfeli von der Alpsau, was das Gericht aromatischer macht.

Zutaten für 4 Personen

• 800g Kartoffeln
• 100g Speckwürfeli von der Alpsau (oder auch Schinken, Cervelat oder Fleischreste aus dem Kühlschrank)
• 1 Zwiebel, gehackt
• Alpkäse nach Belieben
• 3 EL gesottene Alpbutter (Bratbutter)
• 1 TL Salz

Zubereitung

• Kartoffeln im Dampfkochtopf garen, schälen und raffeln
• Alpkäse kaffeln, mit den Kartoffeln mischen und Speckwürfeli und die gehackte Zwiebel dazugeben
• Bratpfanne erhitzen, Bratbutter darin zergehen lassen
• Masse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten anbraten, bis die Älplerröschti goldgelb ist

Margrits Tipp

Älplerröschti

SRF/Tina Sturzenegger

Die Speckwürfeli vor dem Beigeben anbraten. Das gibt einen guten Geschmack.