Zutaten für 4 Personen
- Eine Hand voll junge Brennnesseln (nur die Spitzen)
- 1 Zwiebel
- 7dl Bouillon
- 1 EL gesottene Alpbutter (Bratbutter)
- 1dl Alprahm
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken
- gehackte Zwiebel in erhitzte Pfanne mit gesottener Alpbutter geben und andünsten
- Hitze etwas reduzieren, Brennnesseln dazugeben und mitdünsten
- mit etwas Wasser ablöschen
- Bouillon dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, anschliessend pürieren
- den Alprahm dazugeben, servieren
Margrits Tipp
Legende:
Brennnessel-Suppe
SRF/Tina Sturzenegger
Beim Pflücken der Brennnesseln fest zupacken, dann brennen sie nicht. Und: Wenn gerade Spinat im Garten wächst, kann man gut noch etwas davon hinzugeben.
