Blütenbläter und Stängel von Kräutern lassen sich wunderbar zu Beigaben verwandeln. Gärtnerin Silvia Meister stellt drei Rezepte vor, mit denen das Grillfest zum Augenschmaus wird:
Kräuterblütenbutter
- Es eignen sich Blüten von Thymian, Schnittlauch, Rosmarin, Zitronenthymian, Zitronenmelisse, Minze, wilder Majoran, Ysop, Lavendel, Gewürzfenchel (für Fisch).
- Blütenzweige kurz unter fliessendem Wasser abspülen und trockenschütteln
- Blütenblätter abzupfen, so dass möglichst kein Grün daran bleibt
- weiche Butter mit einem Spritzer Zitronensaft aufschlagen
- Blüten untermischen und kalt stellen
- Tipp: Mit Minzenblüten gibt man der Butter eine ganz spezielle Note, mit wenigen Lavendelblüten wird sie perfekt für Lamm.
- schön farbig und fein aromatisch zum Grillfleisch
Kräuterspiesse
- verholzte Zweige von Gartenkräutern anstelle von herkömmlichen Spiessen verwenden
- sieht gut aus und gibt dem Fleisch ein dezentes Aroma
- Fleisch und Poulet: wilder Majoran oder Rosmarinzweige
- Fisch: Estragonzweige
Farbiger Teigwarensalat
- dem Kochwasser die Blütenblätter von Ringelblumen oder Löwenzahn beigeben
- eine gute Handvoll pro Topf, nur Blütenblätter, keine grünen Teile verwenden
- verändert den Geschmack kaum oder nur ganz leicht herb
- Blütenblätter, die beim Abschütten nicht weggespült werden, können problemlos mitgegessen werden
- Salat wie gewohnt zubereiten
- Tipp: Für mehr Geschmack dem Kochwasser in den letzten 2-3 Minuten einen bis zwei Zweige von Duftgeranien beigeben. Duftgeranien gibt es in vielen Geschmacksrichtungen von Zitrone und Apfel über Muskat und Kiefer bis zu Minze und Rose.
