Rund jedes vierte Brot, das in der Schweiz gebacken wird, landet im Müll. Das machte einen innovativen Müller zum Bierbrauer. Er lässt ein Bier brauen, das statt Gerstenmalz wenigstens teilweise gemahlenes altes Brot enthält. Und neu wird aus dem Brot auch Essig. Food zu Food statt Food zu Waste heisst das Motto.
Bier aus hartem Brot
Das Brot, das abends in der Bäckerstube auf dem Regal liegen bleibt, verarbeitet ein Thurgauer Müller zu Bier.
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