Teller der Zukunft - Gesund essen schont auch den Planeten

Ein ganzer Drittel der Treibhausgase, die Umwelt und Klima belasten, entsteht durch unsere Ernähung. Würden wir klimabewusster essen, mehr Gemüse, mehr Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen und weniger Fleisch und andere Tierprodukte, wie Milch und Eier, dann würde unser Planet deutlich weniger belastet.

Das ist wissenschaftlich belegt. Und nicht nur das: die klimabewusste Ernährung hätte auch positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Was auf dem Teller der Zukunft liegt, und weshalb wir unsere Ernährung dringend neu denken müssen - «A Point» hat bei Christine Brombach nachgefragt. Sie ist Professorin für Ernährung und Consumer-Science an der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften (ZHAW) in Wädenswil.