Tirggel, Basler Leckerli, Biberfladen oder Lebkuchen – jede Region der Schweiz hat ihr eigenes Honig-Gebäck. Bis ins 16. Jahrhundert war Honig bei uns der wichtigste Süssstoff. Weil Honig aber sehr teuer war, leistete man sich den süssen Genuss nur an Festtagen. Buchautor und Experte für das kulinarische Erbe der Alpen, Dominik Flammer, erzählt von der kulturhistorischen Bedeutung des Honigs im Alpenraum.
Honig und Honiggebäck
Honig war einst Luxusgut und wichtigster Süssstoff. Auch wenn die meisten sich den Honig nicht leisten konnten, am Festtag gehörte er einfach dazu.
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