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Im Kalefior auf La Digue werden Kokosnusshälften getrocknet, die dann zu Öl vermahlen werden.
Fotografie: Esther Kern
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Kokosnussöl – zuerst im Ofen getrocknet und dann gepresst

Kokos- und Erdnussöl sind oft die erste Wahl, wenn man ein Fondue Bourguignonne zubereitet. Kokosnussöl ist hoch erhitzbar und eignet sich deshalb für dieses Gericht.

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Doch wie wird es überhaupt hergestellt. SRF-1-Foodexpertin Esther Kern hat sich den Prozess der Ölgewinnung auf den Seychellen in einer alten, traditionellen Mühle angeschaut.

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