Kulinarische Ferien-Erinnerungen aus dem Kanton Waadt

Im Genfersee ist der die Fischart «Egli» bekannt. Französisch heisst dieser ca. 15-45 cm grosse Fisch «perche». Diese Fischart ist auch als Barsch, Flussbarsch oder in der Bodenseeregion als «Kretzer» bekannt. Wir zeigen Ihnen, wie er zubereitet werden kann.

Eglifilet im Bierteig oder à la meunière sind beliebte Gerichte. Nur ca. 10 Prozent von den Eglifilets stammen aus Schweizer Gewässern. Anstelle von Egli kann man auch Felchen, Saibling oder Forelle verwenden.