Stubenküken aus dem Ofen, im Gewürzkleid auf Frühlingsgemüse

Als Mistkratzerli, auch genannt Coquelet oder Stubenküken, bezeichnet man kleine Poulets bis zu einem Gewicht von 650 Gramm. Wir packen es in ein Gewürzkleid und servieren es auf Frühlingsgemüse.

Das Wort Stubenküken stammt angeblich daher, dass man junges Geflügel früher unter der Ofenbank, statt im kalten Hühnerstall, aufgezogen hat. So oder so. In einer bunten Gewürzummantelung, im Bräter, im Ofen knusprig gebraten, mit knackigem Gemüse serviert, ein saftiges Gedicht.